Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Tafelspitz, Zander oder Rehrücken auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Geräucherter Wels & Grüne Soße
Danny Schwabe | Masters | Blankenhain
Hummermaultasche | Kanzuri-Mayo | Seeigel-Zitrus-Velouté
Felix Gabel | KAI3 | Hörnum
Pom-Pom blanc | Zitrusaromen | Kartoffel | Koji
Igor Yakushchenko | TAWA YAMA | Karlsruhe
Safran-Muschel-Sud mit gebratenem Muschel-Focaccia
Tom Wickboldt | Kulmeck | Heringsdorf
Wilde Dorade | Blumenkohl | Pata-Negra-Sud | Petersilie
Constantin Kaiser | Gourmetrestaurant L'étable | Bad Hersfeld
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Geräucherter Wels & Grüne Soße
Danny Schwabe | Masters | Blankenhain
Hummermaultasche | Kanzuri-Mayo | Seeigel-Zitrus-Velouté
Felix Gabel | KAI3 | Hörnum
Pom-Pom blanc | Zitrusaromen | Kartoffel | Koji
Igor Yakushchenko | TAWA YAMA | Karlsruhe
Safran-Muschel-Sud mit gebratenem Muschel-Focaccia
Tom Wickboldt | Kulmeck | Heringsdorf
Wilde Dorade | Blumenkohl | Pata-Negra-Sud | Petersilie
Constantin Kaiser | Gourmetrestaurant L'étable | Bad Hersfeld
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Geräucherter Wels & Grüne Soße
Danny Schwabe | Masters | Blankenhain
Hummermaultasche | Kanzuri-Mayo | Seeigel-Zitrus-Velouté
Felix Gabel | KAI3 | Hörnum
Pom-Pom blanc | Zitrusaromen | Kartoffel | Koji
Igor Yakushchenko | TAWA YAMA | Karlsruhe
Safran-Muschel-Sud mit gebratenem Muschel-Focaccia
Tom Wickboldt | Kulmeck | Heringsdorf
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Constantin Kaiser | Gourmetrestaurant L'étable | Bad Hersfeld
Bretonischer Taschenkrebs | Rettich | Grüner Apfel | Buttermilch
Reto Brändli | Lorenz Adlon Esszimmer | Berlin
Gebeizter Wolfsbarsch mit Miso-Mayonnaise, Avocadoeis, Rauchfischdashi, Wolfsbarschtatar und Avocadocreme
Cédric Schwitzer | Gourmetrestaurant | Waldbronn
Gebeizter Saibling mit Buttermilchsud, Schnittlauchöl und Wiesenkräutern
Sascha Stemberg | Haus Stemberg | Velbert
Bildquellen
- Maximilian Kreus, Foodbild: © St. Benedikt
- Helge Straub-Schilling, Foodbild: © Atrium Hotel Mainz
- Marcus Blonkowski, Foodbild: © Genuss-Atelier
- Micha Schäfer, Foodbild: © Nobelhart & Schmutzig
- Kay Lurz, Foodbild: © Hirsch Fellbach
- Peter Fridén, Foodbild: © Ydo Sol
- Rico Birndt, Foodbild: © Restaurant June
- Max Rebhorn, Foodbild: © Restaurant Untere Apotheke Waiblingen
