Die Lieblingsrezepte der Spitzenköche
Hier finden Sie eine Auswahl an Lieblingsrezepten verschiedener Spitzenköche – allesamt Küchenchefinnen und Küchenchefs von renommierten Gourmetrestaurants in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Sie haben uns ihre persönlichen Lieblingsgerichte verraten und zeigen, wie man Tafelspitz, Zander oder Rehrücken auf erstklassigem Niveau zubereiten kann. Vielleicht animiert Sie die eine oder andere Rezeptidee zum Ausprobieren am eigenen Herd…
Ora King Lachs – Frankfurter Emulsion – Senfgurke – Folienkartoffel
von Florian Vogel, Camers Schlossrestaurant, Hohenkammer Das Camers Schlossrestaurant [...]
Jakobsmuschel – Haselnuss – Erbse – Minze
von Kirill Kinfelt, Restaurant Trüffelschwein, Hamburg Das Restaurant Trüffelschwein [...]
Sellerie und Ei
von Robin Pietsch, Restaurant ZeitWerk, Wernigerode Seit 2012 kann [...]
Backe | Zunge | Bries | Schwarzbiereis
von Andreas Hillejan, Das Marktrestaurant, Mittenwald Inmitten des idyllischen [...]
Zander aus dem Heu, kleine Tarte Flambée mit Räucheraal, Lauch und Rotweinbutter
von Dirk Gieselmann, Restaurant Pauly Saal, Berlin Der Pauly Saal [...]
Geflämmter Carabiniero mit asiatischen Aromen, Zitronenrettich und Flugananas
von André Münch, Restaurant Der Butt, Rostock Das mehrfach [...]
Kingfisch gebeizt | Ceviche | Staudensellerie | Grapefruit
von Nils Henkel Nils Henkel ist bekannt für seine [...]
Rehrücken mit Kerbelwurzel, Gel von Mandarinen, Quarkknödel und Barolojus
Martin Herrmann - Küchenchef im Restaurant Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach - verrät, wie man den Klassiker modern und kreativ zubereiten kann.
Ora King Lachs – Frankfurter Emulsion – Senfgurke – Folienkartoffel
von Florian Vogel, Camers Schlossrestaurant, Hohenkammer Das Camers Schlossrestaurant [...]
Jakobsmuschel – Haselnuss – Erbse – Minze
von Kirill Kinfelt, Restaurant Trüffelschwein, Hamburg Das Restaurant Trüffelschwein [...]
Sellerie und Ei
von Robin Pietsch, Restaurant ZeitWerk, Wernigerode Seit 2012 kann [...]
Backe | Zunge | Bries | Schwarzbiereis
von Andreas Hillejan, Das Marktrestaurant, Mittenwald Inmitten des idyllischen [...]
Zander aus dem Heu, kleine Tarte Flambée mit Räucheraal, Lauch und Rotweinbutter
von Dirk Gieselmann, Restaurant Pauly Saal, Berlin Der Pauly Saal [...]
Geflämmter Carabiniero mit asiatischen Aromen, Zitronenrettich und Flugananas
von André Münch, Restaurant Der Butt, Rostock Das mehrfach [...]
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von Nils Henkel Nils Henkel ist bekannt für seine [...]
Rehrücken mit Kerbelwurzel, Gel von Mandarinen, Quarkknödel und Barolojus
Martin Herrmann - Küchenchef im Restaurant Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach - verrät, wie man den Klassiker modern und kreativ zubereiten kann.
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Jakobsmuschel – Haselnuss – Erbse – Minze
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Sellerie und Ei
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Backe | Zunge | Bries | Schwarzbiereis
von Andreas Hillejan, Das Marktrestaurant, Mittenwald Inmitten des idyllischen [...]
Zander aus dem Heu, kleine Tarte Flambée mit Räucheraal, Lauch und Rotweinbutter
von Dirk Gieselmann, Restaurant Pauly Saal, Berlin Der Pauly Saal [...]
Geflämmter Carabiniero mit asiatischen Aromen, Zitronenrettich und Flugananas
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Rehrücken mit Kerbelwurzel, Gel von Mandarinen, Quarkknödel und Barolojus
Martin Herrmann - Küchenchef im Restaurant Le Pavillon im Hotel Dollenberg in Bad Peterstal-Griesbach - verrät, wie man den Klassiker modern und kreativ zubereiten kann.
Bildquellen
- Lasse Knickrehm, Foodbild: © Romantik Hotel Kieler Kaufmann
- Sebastian Sandor, Foodbild: © La Maison
- Maximilian Lorenz, Foodbild: © Maximilian Lorenz
- Phillip Probst, Foodbild: © Liberty Bremerhaven
- Carsten Stingl, Foodbild: © Sonnenhof Ringhotel + Restaurant
- Phillip Schnabel, Foodbild: © Restaurant Essence
- Fabian Schröter, Foodbild: © The Ritz Carlton Wolfsburg
- Dirk Hoberg, Foodbild: © Zuerrer
