Das Restaurant Weinbank in Ehrenhausen in der Südsteiermark ist ein Gemeinschaftsprojekt von Gerhard Fuchs und Christian Zach, die bereits seit 2006 eng miteinander verwoben sind. Gerhard Fuchs zeichnet für die Küche verantwortlich, Christian Zach ergänzt als Sommelier die Gerichte mit seinen Weinempfehlungen. Eine Speisekarte sucht man hier vergeblich – die Philosophie in der Weinbank lautet: Lieferanten und die Natur geben vor, welche Zutaten täglich frisch den Weg in die Weinbank-Küche finden – und dann wird einfach gekocht. Dabei macht Gerhard Fuchs das Beste aus den Dingen, die der Garten, die Landwirte, Viehzüchter, Jäger und Sammler vorbeibringen. Mit den Wienen hält man es recht ähnlich: Empfohlen wird eine Weinbegleitung, von der man überzeugt ist, dass die Idee des jeweiligen Gerichts mit der Idee des ausgesuchten Weins bestens harmoniert. Eine Weinbegleitung, in der ungewöhnlichere, fordernde Weine ein Zuhause finden – denn das spiegelt auch Fuchs und Zach sowie ihre Genusswerte wider.