Warum sind Sie Koch geworden?

Ich erinnere mich, dass meine Eltern schon immer viel Wert auf das gemeinsame Kochen und Essen gelegt haben. Während eines Praktikums bei der berühmten Lea Linster in Luxemburg habe ich das erste Mal in einer professionellen Küche gekocht und war sofort begeistert. Das hat sprichwörtlich den Grundstein für meine weiteren Bemühungen gelegt.

Könnten Sie sich einen anderen Beruf vorstellen – und wenn ja, welchen?

Mein Vater wollte eigentlich immer, dass ich nach dem Abitur studiere und mich um eine Diplomatenlaufbahn bemühe. Allerdings wurde meine Leidenschaft für das Kochen so früh geweckt, dass ich mir keinen anderen Beruf vorstellen konnte.

Was ist für Sie das Wichtigste beim Kochen?

Ich liebe es, durch das Kochen positive Emotionen bei unseren Gästen hervorzurufen und sie mit unseren Gerichten nachhaltig glücklich zu machen. Unsere Gäste sollen sich auch noch lange nach ihrem Besuch bei uns gerne an den Abend im Werneckhof zurückerinnern.

Welches Essen macht Sie glücklich?

Um ehrlich zu sein, und das mag viele vielleicht überraschen: Omelette. Dabei meine ich das „einfache“ Omelette, das mit geschmolzener Butter in einer Pfanne zubereitet wird. Wenn man verquirlte Eier mit ein wenig Mayonnaise mischt und in die Pfanne gibt, liebe ich es, daraus ein schönes, ovales Omelette zu machen. Dieser Moment, wenn ein flüssiges Ei cremig und soft wird und sich die Textur langsam ändert – toll. Genau den perfekten Garmoment zu erwischen ist dabei entscheidend und somit die große Herausforderung. Es macht mich jedes Mal glücklich, wenn es klappt.

Was würden Sie niemals essen?

Ich probiere eigentlich alles, aber ich bin zum Beispiel kein Fan von Blauschimmelkäse.