Weihnachtsgans und Würstchen mit Kartoffelsalat: Zwei Klassiker für den Weihnachtsabend

Weihnachten steht vor der Tür, und damit auch die Frage: Gans oder Würstchen? Vielleicht geht es dir wie mir – beides hat seinen Charme. Die Weihnachtsgans ist der Höhepunkt eines Festmahls, während Würstchen mit Kartoffelsalat eine charmante und unkomplizierte Alternative bieten.

Bei den Würstchen kannst du dich flexibel zeigen. In meiner Familie gab es immer Nürnberger Bratwürstchen aus der Pfanne mit Kartoffelsalat – das ist der bayerische Klassiker für den Heiligen Abend. Im hohen Norden sind Wiener Würstchen üblicher. Doch lassen wir uns mit der Gans beginnen, heute mit vielen Videos und großartigen Tipps aus meiner Zeit als Koch im Sternerestaurant.

Die Weihnachtsgans: Ein Festessen in neun Akten

Wenn du dieses Jahr eine Gans zubereiten möchtest, begleite ich dich in meinen Kochvideos Schritt für Schritt durch die Zubereitung. In neun Folgen zeige ich dir, wie du eine Weihnachtsgans im Backofen perfekt zubereitest.

Dabei gibt es nicht nur eine knusprige Gans, sondern auch eine Chefkoch-Gänsesoße, selbst gemachtes Blaukraut und Serviettenknödel. Die Videos helfen dir, alles stressfrei und in der richtigen Reihenfolge zu meistern:

1. Die wichtigsten Tipps zum Gänsebraten: Alles, was du für den Start und das Zubereiten der Gans wissen musst.

2. Blaukraut zubereiten: Ein klassisches Rezept für ein perfektes Blaukraut.

3.Knödel vorbereiten: Tipps und Tricks für Knödel wie im Sternerestaurant.

4. Gans im Auge behalten: So bleibt dein Braten saftig und lecker.

5. Knödel zubereiten: Der richtige Dreh für perfekte Serviettenknödel.

6. Gans auslösen und tranchieren: Schritt für Schritt erklärt.

7. Gänsesoße zubereiten: So gelingt die perfekte Soße zur Gans.

8.Gänsesauce binden: Die richtige Technik für eine geschmeidige Konsistenz.

9. Gänsebraten knusprig auf den Tisch bringen: Der finale Moment – perfekt serviert.

Im Detailrezept auf meinem Foodblog findest du eine ausgereifte Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Schau einfach bei Weihnachtsgans vorbei. Bist du schon Profi? Dann empfehle ich dir dennoch meine Tipps zur Gänsesauce.

Würstchen mit Kartoffelsalat: Einfach, schnell und traditionell

Für viele Familien ist der Heiligabend ohne Würstchen und Kartoffelsalat undenkbar. Es ist die schnelle und doch so liebevolle Antwort auf die hektische Weihnachtszeit.

Beginnen wir beim Einkaufen:

Für Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln ideal.

Rote Zwiebeln und Hühnerbrühe als Basis machen den Salat später besonders gefällig im Geschmack.

Für die Dekoration empfehle ich Schnittlauch, Petersilie oder Kresse. Such für das Fest außerdem nach einer frischen Meerrettichwurzel – frisch gerieben schmeckt er einfach fantastisch und macht den Unterschied.

Der Senf erlaubt kreative Momente:

Ich bereite mit Dijonsenf gerne einen scharfen Zwiebelsenf zu. Fein gewürfelte rote Zwiebeln oder Schalotten verleihen dem Senf zu Festtagen das gewisse Etwas. Als Bayer brauche ich natürlich auch süßen Senf zum Würstchen – ohne fehlt mir etwas.

Kochen oder Braten?

Bleibt noch die Frage: Würstchen braten  oder kochen? Wobei „kochen“ eigentlich falsch ist – Würstchen sollten in der einfachsten Variante in zuvor aufgekochtem Salzwasser ziehen. Für die Premium-Festtags-Variante füge ich Frühlingszwiebeln, Lauch, Petersilie, Stangensellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Ursalz ins Kochwasser hinzu. Einen Fehler solltest du nicht machen: Würstchen in ungesalzenes, kaltes Wasser legen! Beim Erhitzen würden sie an Geschmack verlieren, der sich dann im Kochwasser wiederfindet.

Mein Rezept für Würstchen mit Kartoffelsalat zeigt dir alles Schritt für Schritt.

Genuss statt Stress

Egal, ob du dich für Gans oder Würstchen entscheidest: Der Dezember ist die Zeit, um mit Familie und Freunden zu genießen.

Doch noch nicht sicher? Finde alle meine Rezepte für Weihnachten in der Rubrik Weihnachtsessen.

Kurzentschlossenen möchte ich noch meine Lebkuchen empfehlen. Traditionell ohne Mehl zubereitet, sind sie etwas Besonderes und perfekt für den Gabentisch.

Ich wünsche dir gutes Gelingen, entspannte Feiertage und einen köstlichen Jahresabschluss.
Kommentiere gerne, welches Gericht bei dir Tradition hat – ich freue mich auf deine Geschichten!

Herzliche Grüße und frohe Weihnachten,


Thomas Sixt

Thomas Sixt ist Koch und Food-Fotograf. Als Buchautor betreibt er den Rezepte-Blog ThomasSixt.de und schreibt die monatliche Foodblog-Kolumne für den Varta-Führer.