Sommer im Glas – Und das schon im März!

In der Eifel brechen die ersten Sonnenstrahlen durch die Wolkendecke, während in München schon die ersten Biergärten öffnen. Falls auch ihr die kalten Tage satt habt, aber noch nicht in tropischen Gefilden lebt, holen wir uns mit Mango und Blaubeere ein wenig Sommer in das Glas: Viel Spaß mit diesem Mango-Blaubeer-Trifle.

In den kommenden Zeilen erwartet Euch ein fruchtig-exotisches Dessert, das nicht sehr schwer in der Zubereitung ist, dafür aber ein wenig Vorbereitungszeit braucht. Fangt deswegen am besten mindestens 8 Stunden vor dem Servieren an, damit sich die einzelnen Komponenten setzen und fest werden können.

Zutaten für das Mango-Blaubeer-Trifle:

Die Zubereitung

Keksbrösel:

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen und dünn auf ein Backpapier streichen. Bei 150 °C für 5 Minuten backen, dann bei Bedarf in gewünschte Formen einschneiden, und für weitere 7-10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Mangopüree:

Die Mango schälen und entkernen, dann 250 g pürieren und den Rest klein gewürfelt zur Seite stellen. Die Gelatine für ca. 5 Minuten in 3-4 EL kaltem Wasser einweichen.

Mangopüree, Limettensaft und Wasser erhitzen, zwei Kardamomkapseln zugeben und bei mittlerer Hitze die Gelatine unter stetigem Rühren auflösen, dabei die Masse aber nicht zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, sodass die Kardamom-Kapseln noch etwas Aroma ans Püree abgeben können. Die Kardamomkapseln sodann entfernen, das Püree in Gläser einfüllen und ca. 4 Stunden kühlen, bis die Mangomarmelade fest geworden ist. Den Rum sollte man erst nach dem Abkühlen zugeben, weil sich Rum und Mango sonst zu sehr vermischen.

Tipp: Wenn’s schnell gehen muss, helfen vorab gekühlte Gläser der Masse beim schnelleren Abkühlen.

Blaubeercreme:

Die Blaubeeren in einen Topf geben und mit Butter, Zucker, etwas Limettenabrieb (sofern vorhanden) und ca. 100 ml Milch zum Kochen bringen. Die Blaubeeren grob mit einer Gabel zerdrücken, dann die Hitze reduzieren und unter Rühren die Blaubeeren garen und etwas einreduzieren, falls nötig. Die Sauce abkühlen lassen und erst danach eine Schicht ins Glas füllen.

Sahneschicht:

200 ml Sahne in eine Rührschüssel geben, Stärke einsieben, Zucker und Vanille zugeben und dann aufschlagen, bis die Sahne fest geworden ist.

Fertig ist das Mango-Blaubeer-Trifle!

In welcher Richtung ihr das Dessert im Glas aufbaut, ist recht egal. Ich empfehle mit der Mango-Schicht anzufangen, damit die enthaltene Gelatine fest werden kann. Wer aber genug Zeit zur Vorbereitung eingeplant hat, kann auch in anderer Reihenfolge schichten. On top kommen dann die klein gebröselten Kekschips sowie ein intaktes Stück. Als Deko funktionieren junge Basilikumblätter, ich habe frische Minztriebe aus dem Garten aufgesetzt.

Guten Appetit!