Kulinarisches Dänemark – Köstlichkeiten aus dem Land der Wikinger

Die dänische Küche zu entdecken und Bekanntschaft mit ihrer Qualität und Feinheit zu machen, ist eine Reise durch ein breites Spektrum an kulinarischen Freuden. In den letzten Jahren hat sich Dänemark als gastronomisches Zentrum insbesondere in Skandinavien etabliert.

Genuss vom besten Sternekoch

Eines der prämierten Restaurants ist das berühmte Kopenhagener Restaurants Noma, das die „New Nordic Cuisine“ populär gemacht hat und als Leuchtturm der dänischen Gourmetszene gilt. Hier in einem der weltbesten Restaurants speist natürlich die Elite, und das dänische Königspaar wurde schon oft gesichtet. Rene Redzepi ist zum herausragenden Mentor Koch gewählt worden und legt großen Wert auf eine moderne Interpretation der nordischen Küche mit frischen lokalen Zutaten und die Wiederbelebung alter Kochtechniken. Die Speisekarte in dänischen Spitzenrestaurants ist oft saisonal und zeigt die Vielfalt der lokalen Produkte von frischem Fisch und Meeresfrüchten aus der Nordsee bis hin zu Wild, Beeren und Wurzelgemüse aus den Wäldern und Feldern Dänemarks.

Schlichtheit weitbekannt

Eine charakteristische Besonderheit der dänischen Küche ist die „Smørrebrød“-Kultur. Diese traditionellen offenen Sandwiches sind nicht einfach Knäckebrot mit scharfer Soße, wie uns der dänische Koch aus der Muppet Show einst mit seinem Ohrwurm weismachen wollte, sondern sie werden kunstvoll mit einer Vielzahl von Belägen drapiert. Zubereitet werden sie mit eingelegtem Hering, Roastbeef, geräuchertem Lachs, Scampis, Salat und verschiedenen köstlichen Aufstrichen. Viele Restaurants in Kopenhagen und anderen Städten haben sich auf diese Delikatesse spezialisiert, wobei sie einige moderne Varianten anbieten, die die Grenzen der traditionellen dänischen Küche erweitern. Wer sich davon inspirieren lässt, kann sein eigenes Smørrebrød auch in einem  Ferienhaus in Dänemark selbst kreieren.

Etwas Süßes zum Dessert

Auch Süßspeisen sind ein wichtiger Bestandteil des dänischen kulinarischen Erbes. Klassiker wie „Wienerbrød“, ein buttriger, blättriger Teig, der in verschiedenen Formen und mit vielerlei Füllungen serviert wird, sind in ganz Dänemark beliebt. Moderne dänische Patisserien experimentieren auch mit neuen Aromen und Teigsorten, um diese traditionellen Süßigkeiten neu zu interpretieren.

Lecker unterwegs – Auf nach Dänemark

Ein Besuch in einem der vielen Gourmetrestaurants in Dänemark bietet nicht nur die Gelegenheit, die lokale Küche zu genießen, sondern auch ein tieferes Verständnis für die dänische Kultur und Traditionen zu erlangen. Vom gehobenen Speiselokal bis zum gemütlichen Café, die kulinarische Szene Dänemarks ist vielfältig und einladend und stellt sicher, dass jeder Besucher ein unvergessliches Geschmackserlebnis genießt.