Das Oukan ist ein Ort der Ruhe und Achtsamkeit im Herzen von Berlin-Mitte. Das in verschiedenen Schwarztönen gehaltene Interior überzeugt mit einem konsequenten Minimalismus und viel Liebe zum Detail. Inspiriert von der Jahrhunderte alten japanischen buddhistischen Tempelkost kombiniert man hier eine rein pflanzenbasierte Küche mit hochwertigen saisonalen und regionalen sowie meist biozertifizierten Produkten.

Martin Müller hat sich in den vergangenen Jahren mit dem TISK einen Namen gemacht und kocht nun gemeinsam mit einem sechsköpfigen Team, darunter auch ein japanischer Sous-Chef, im Oukan. In der Küche wird auf weißen Zucker und weißes Mehl verzichtet, stattdessen orientiert man sich an den fünf Elementen und daran, die mit ihnen verbundenen Energien in Einklang zu bringen.