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Warum sind Sie Koch geworden?

Für mich stand schon als Kind fest, dass ich entweder Koch oder Tierarzt werden möchte. Im Alter von 10 Jahren hatte ich bereits Kochmagazine aus Frankreich abonniert und sie quasi „verschlungen“. Während meiner Kindheit sind wir am Wochenende auch sehr oft sehr gut essen gegangen – das Interesse und die Leidenschaft für Kulinarik sind so stetig gewachsen und der Grundstein war damit gelegt. Mein Fokus lag hierbei immer auf Frankreich, sowohl im Hinblick auf die Küche als auch auf die Sprache, die mir schon immer gut gefallen hat. Und dann war relativ schnell klar, dass ich die Laufbahn des Kochs einschlagen möchte. Nach dem Abitur konnte ich während meiner Ausbildung praktische Erfahrungen sammeln.

Was ist für Sie das Wichtigste beim Kochen?

Wichtig ist für mich, dass das Produkt nicht „verfälscht“ wird und dass man dem Gast gemeinsam mit dem Küchen- und Serviceteam ein schönes Gesamterlebnis bieten kann.

Woher holen Sie sich die Inspiration für Ihre Speisekarte?

Meine größte Inspiration finde ich in der Zusammenarbeit mit meinem Team. Der kontinuierliche Austausch von Ideen, der maßgebliche Input der Köche und das gemeinsame Pitchen von Kreationen bringen uns zu den finalen Gerichten. Inspirationen finde ich auf Reisen durch andere Länder wie z.B. Mexiko, Japan oder Italien.